45分 2 ppl
45 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 52g
炭水化物 6g
脂質 18g
この料理について
骨付きチキンをヨーグルトベースの濃厚なスパイスペーストに漬け込み、強火のグリルで焦げ目がつくまで焼き上げる料理。鮮やかな赤い色合いと、燻したような香ばしさ、しっかりとしたスパイスの効いた肉が特徴の、インドを代表する定番料理です。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2.5
- 生姜(生)細かくすりおろす12.5 g
- レモンくし切り0.5
- 赤玉ねぎ薄切り0.5
肉類
- 骨付き鶏肉もも肉、ドラムスティック、むね肉、皮を除く0.6 kg
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）100 g
缶詰・瓶詰
- フレッシュコリアンダー&ミントチャツネ 付け合わせ用
スパイス・調味料
- カシミールチリパウダー最初のマリネ液0.5 小さじ
- 塩最初のマリネ液0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー1.25 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- カルダモンパウダー0.25 小さじ
- 塩0.25 小さじ
油・ソース
- レモン果汁最初のマリネ液1 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- レモン果汁0.5 大さじ
調理器具
- よく切れる包丁
- まな板
- 大きめのボウル
- 泡立て器
- おろし器
- 天板
- 網（ラック）
- アルミホイル
- トング
- 料理用温度計
作り方
1
鶏肉に切れ目を骨まで届くように2〜3回、よく切れる包丁で入れる。
約 5 分
2
にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろし、赤玉ねぎを薄切りにする。レモンをくし切りにする。
約 5 分
3
最初のマリネ液（レモン汁大さじ1、カシミールチリパウダー小さじ0.5、塩小さじ0.5）を混ぜ合わせ、切れ目とチキン全体にしっかりとすり込む。30分置いて味をなじませる。
約 30 分
4
大きめのボウルに、ヨーグルト、にんにく、しょうが、カシミールチリ、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、カルダモン、植物油、レモン汁、塩を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
約 5 分
5
タンドリーマリネ液をチキンにしっかりと絡め、切れ目の奥までよく押し込む。ふたをして冷蔵庫で最低8時間、できれば一晩漬け込む。
約 480 分
6
グリル（ブロイラー）を最高温度に予熱する。アルミホイルを敷き、網をのせた天板にチキンを並べる。
約 5 分
7
チキンを20〜25分焼き、途中で一度裏返す。表面にしっかり焦げ目がつき、中まで火が通るまで焼く。肉厚な部分に温度計を刺し、74℃（165°F）になっていることを確認する。
約 25 分
8
チキンをまな板にのせ、軽く覆って5分休ませ、肉汁を落ち着かせる。
約 5 分
9
タンドリーチキンにレモンのくし切り、薄切りにした赤玉ねぎ、フレッシュコリアンダー、ミントチャツネを添えて盛り付ける。
約 2 分
