45分 2 ppl
55 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
55 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
370 kcal1人あたり
たんぱく質 46g
炭水化物 12g
脂質 16g
この料理について
香ばしく燻したようなスモーキーなチキンティッカと、激辛のパールカレーソースを組み合わせた一品。スパイシーなマリネの風味が、多種の唐辛子で仕上げた強烈な辛さのグレービーと絶妙なコントラストを生み出します。
アレルギー情報
乳製品, 亜硫酸塩
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- ニンニクすりつぶす2.5
- 生姜(生)細かくすりおろす12.5 g
- パクチー(生)粗く刻む1 つかみ
肉類
- 鶏もも肉骨・皮なし、4cm角に切る375 g
- 鶏肉薄切り1.5
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）60 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ1 大さじ
スパイス・調味料
- カシミールチリパウダーマリネ用1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- コリアンダーパウダーマリネ用0.5 小さじ
- ガラムマサラマリネ用0.25 小さじ
- 塩マリネ用0.25 小さじ
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダーソース用1 小さじ
- カシミールチリパウダーソース用1 小さじ
- 辛口チリパウダー0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子種を取り、大まかに割る2
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラソース用0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- レモン果汁0.5 大さじ
- サラダ油1.5 大さじ
- 白ワインビネガー0.5 大さじ
調理器具
- 大きめのミキシングボウル
- アルミホイルを敷いた天板
- グリル(ブロイラー)
- 肉用温度計
- 大きめの厚手鍋
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- おろし器
作り方
1
鶏もも肉を4cm角に切る。玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりつぶし、生姜をすりおろし、バーズアイチリを薄切りにし、乾燥赤唐辛子を割り、パクチーを刻む。
約 10 分
2
ボウルにヨーグルト、レモン汁、カシミールチリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせる。鶏肉を加えてしっかりと絡め、ふたをして冷蔵庫で最低1時間マリネする。
約 60 分
3
グリルを強火で予熱する。マリネした鶏肉をアルミホイルを敷いた天板に広げ、途中で裏返しながら12〜14分、端が焦げるまで焼く。肉用温度計で中心温度が74°Cに達しているか確認する。取り置く。
約 14 分
4
大きめの厚手鍋に植物油を入れ、強火で熱する。クミンシードを加え、30秒ほどはじけさせる。
約 1 分
5
玉ねぎを加え、濃いきつね色になるまで10分ほど炒める。
約 10 分
6
にんにく、生姜、バーズアイチリ、乾燥赤唐辛子を加え、2分ほど炒める。
約 2 分
7
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、カシミールチリパウダー、ホットチリパウダー、ターメリックを加え、2分ほど炒める。
約 2 分
8
缶詰トマトと白ワインビネガーを加え、煮詰まるまで5分ほど煮る。
約 5 分
9
焼き上げたチキンティッカを加えて絡め、5分ほど煮込む。
約 5 分
10
ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調える。
約 1 分
11
刻んだパクチーを飾って盛り付ける。
約 1 分
