32分 4 ppl
45 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 26g
脂質 19g
この料理について
バターミルクでマリネした鶏むね肉のストリップに味付けした衣をまとわせ、濃いきつね色でパリパリになるまで揚げた一品。テイクアウトを超える自家製アレンジ。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
肉類
- 鶏むね肉細切りにする500 g
乳製品・卵
- バターミルク300 ml
乾物
- 薄力粉200 g
スパイス・調味料
- ガーリックパウダー1 小さじ
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- カイエンペッパー0.5 小さじ
- コーシャーソルト1 小さじ
油・ソース
- ホットソース1 大さじ
- サラダ油揚げ油用1000 ml
調理器具
- ボウル
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
鶏肉のストリップをバターミルクとホットソースに30分間、ふたをしてマリネする。
約 4 分
2
浅い皿に薄力粉、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
約 4 分
3
大きめの鍋にサラダ油を入れ、肉用温度計で確認しながら175°Cまで加熱する。
約 8 分
4
鶏肉のストリップをバターミルクから引き上げて余分な液を切り、味付けした粉にまんべんなくまぶす。
約 8 分
5
数回に分けて6分揚げ、途中で返しながら濃いきつね色になるまで揚げる。
約 18 分
6
肉用温度計で一番厚いストリップが74°C以上になっていることを確認し、キッチンペーパーの上で油を切ってから提供する。
約 3 分
