22分 4 ppl
72 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
72 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
520 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 58g
脂質 29g
この料理について
ダークチョコレートのスポンジ層に、濃厚なココナッツとローストピーカンのフロスティングを挟み、上にもたっぷりのせた一品。名前とは裏腹に、実はアメリカ生まれのベーカリークラシック。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 無塩バター室温に戻し、ケーキとフロスティングに分けて使う230 g
- 卵黄3
- 卵白3
- バターミルク240 ml
- エバミルクフロスティング用350 ml
- 卵黄フロスティング用3
乾物
- 薄力粉280 g
- ココアパウダー60 g
- 重曹1.5 小さじ
- グラニュー糖300 g
- きび砂糖フロスティング用200 g
- ココナッツファインフロスティング用200 g
- ピーカンナッツ刻んだ、フロスティング用150 g
スパイス・調味料
- 塩0.5 小さじ
- バニラエッセンス1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 電動ハンドミキサー
- 20cm丸型ケーキ型
- ワイヤーラック
- 片手鍋
作り方
1
ボウルで薄力粉、ココアパウダー、重曹、塩を合わせて混ぜる。
約 3 分
2
室温に戻したバター170gとグラニュー糖を、色が薄くふんわりするまで泡立て、ケーキ用の卵黄を1つずつとバニラエクストラクトを加えて泡立てる。
約 6 分
3
粉類とバターミルクを交互に加えて混ぜ合わせる。
約 4 分
4
別のボウルで卵白を角が立つまで泡立て、生地にそっと折り込む。
約 4 分
5
生地を敷き紙をした2つのケーキ型に均等に分ける。
約 2 分
6
175°Cで串を刺してきれいな状態になるまで焼き、ワイヤーラックの上で完全に冷ます。
約 30 分
7
片手鍋でエバミルク、きび砂糖、残りのバター、フロスティング用の卵黄を合わせて泡立て、中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
約 12 分
8
火から下ろし、乾燥ココナッツと刻んだピーカンナッツを混ぜ込み、塗り広げられる硬さになるまで冷ます。
約 5 分
9
冷ましたケーキの層をココナッツピーカンフロスティングで挟み、上にものせる。
約 6 分
