130分 2 ppl
60 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 50g
脂質 10g
この料理について
ひよこ豆を割ったチャナダルをやわらかくなるまでじっくり煮込み、ホールスパイスを効かせた香り高いタルカで仕上げます。チャナダルはレッドレンズ豆のダルよりも食感がしっかりして素朴な味わいがあり、どこかナッツのような風味が力強いスパイスにもよく合います。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめのもの、細かく角切り0.5
- ニンニク薄切り2
- 生カレーリーフ0.5 枝
- トマト中サイズ、細かく角切り1
- パクチー(生)粗く刻む0.5 少量（一つかみ）
- レモン果汁を絞る0.25
乳製品・卵
- ギーまたは植物油1.5 大さじ
乾物
- チャナダル（挽き割りひよこ豆）洗って1時間浸し、水気を切る150 g
- 水450 ml
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 塩0.5 小さじ
- クミンシード0.5 小さじ
- マスタードシード0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子粗く割る1.5
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
調理器具
- 蓋付きの大きな鍋
- 小さめのフライパン
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- 計量スプーン
作り方
1
玉ねぎとトマトを細かく角切りにする。ニンニクを薄切りにする。乾燥赤唐辛子を粗く割り、コリアンダー（生）を刻む。
約 10 分
2
水に浸してから水気を切ったチャナダル、水450ml、ターメリック、塩を大きめの鍋に入れる。沸騰させ、浮いてきた泡を取り除く。
約 8 分
3
火を中弱火に落とす。蓋をして40分間、時々かき混ぜながら、ダルが完全にやわらかくなるが形が少し残る程度まで煮る。スプーンで軽く潰し、必要に応じて塩で味を調える。
約 40 分
4
タルカを作る：小さめのフライパンにギーを入れ、中強火で熱する。クミンシードとマスタードシードを加え、マスタードシードがはじけるまでジュージューと炒める。
約 1 分
5
カレーリーフを加える（油がはねるので離れて立つこと）。30秒ほど加熱する。
約 1 分
6
薄切りにしたニンニクと乾燥赤唐辛子を加える。ニンニクがきつね色になるまで1分間加熱する。
約 1 分
7
角切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで5分間炒める。
約 5 分
8
角切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、カシミールチリパウダーを加える。柔らかくなるまで3分間炒める。
約 3 分
9
ガラムマサラを加えて混ぜ、香りが立つまで30秒加熱する。
約 1 分
10
タルカをダルの上にかけ、優しく混ぜ合わせる。
約 1 分
11
最後にレモン汁を加え、刻んだ生コリアンダーを散らして仕上げる。
約 1 分
