90分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 18g
脂質 15g
この料理について
揚げたなす、ズッキーニ、ピーマンの角切りを、にんにく香るトマトソースに絡めた、温かいままか常温で楽しむ、トルコのメゼ（前菜）テーブルの定番料理。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす2cm角に切る2
- ズッキーニ2cm角に切る2
- ピーマン種を取り、角切りにする1
- 赤ピーマン種を取り、角切りにする1
- ニンニクつぶす3
- トマト刻む4
- イタリアンパセリ刻む(飾り用)10 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト1 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
- チリフレーク0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ用150 ml
- オリーブオイル20 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きなフライパン
- 穴あきお玉
- トング
作り方
1
なすとズッキーニを2cm角に切り、ピーマンは種を取って角切りにし、にんにくをつぶし、トマトを刻む。
約 8 分
2
大きなフライパンに植物油を熱し、なすを数回に分けて6分ほど、きつね色で柔らかくなるまで揚げ焼きにし、ペーパータオルの上で油を切る。
約 6 分
3
同じ油でズッキーニを4分ほど、きつね色になるまで揚げ焼きにし、ペーパータオルの上で油を切る。
約 4 分
4
ピーマンを3分ほど柔らかくなるまで揚げ焼きにし、油を切る。
約 3 分
5
余分な油を捨て、フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて2分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
6
トマト、トマトペースト、塩、黒こしょう、チリフレークを加えて混ぜ、8分ほどとろみがつくまで煮込む。
約 8 分
7
揚げたなす、ズッキーニ、ピーマンをフライパンに戻し、優しく混ぜ合わせて5分ほど煮て馴染ませる。
約 5 分
8
パセリを散らし、温かいままか常温で提供する。
約 3 分
