イルミック・ヘルヴァス（トルコ風セモリナハルヴァ）

大きめの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。

セモリナ粉と松の実を加え、絶えずかき混ぜながら約10分炒り、セモリナが濃い黄金色になりナッツの香りがするまで炒める。

別の鍋で牛乳とグラニュー糖を一緒に温め、砂糖が溶けて牛乳が熱くなるが沸騰しない程度にする。

炒ったセモリナに熱い牛乳を注意深く注ぎ入れる。泡立って飛び散るので絶えずかき混ぜながら、完全に吸収されるまでさらに2分加熱する。

鍋を火からおろし、清潔な布巾とふたをかぶせて15分ほど蒸らし、セモリナが完全に膨らんでふんわりするまで置く。

フォークでハルヴァを優しくほぐし、温かいうちに取り分け用のボウルに盛り付ける。