ハシュウェ・ナバティ（マッシュルームと松の実のスパイスライス）

米をざるに入れ、水が透明になるまで冷たい流水ですすぎ、そのまま水を切ります。

玉ねぎと茶色マッシュルームをみじん切りにします。

大きな鍋に植物油の半量を入れ、中火で松の実を絶えずかき混ぜながらきつね色になるまで炒め、穴あきスプーンで皿に取り出します。

同じ鍋にレーズンを加え、数秒間ふっくらするまで炒めたら、同じ皿に取り出します。

残りの植物油を鍋に加え、玉ねぎを頻繁にかき混ぜながら柔らかく透き通るまで炒めます。

刻んだマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら、しっかり焼き色がつき出た水分が蒸発するまで、約10分炒めます。

オールスパイス、シナモン、塩、ブラックペッパーを混ぜ入れ、さらに1分加熱します。

水を切った米と野菜だしを加えて一度混ぜ、沸騰させたら蓋をして火を最も弱くします。

蓋をしたまま動かさず、米が柔らかくなり水分が完全に吸収されるまで、約18分加熱します。

火から下ろして蓋をしたまま5分置き、フォークで米をほぐしたら、ローストパインナッツとレーズンを散らして盛り付けます。