47分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 30g
脂質 30g
この料理について
玉ねぎ、パセリ、温かみのあるスパイスを混ぜた味付きラムひき肉を串に成形し、焦げ目がつくまでグリルして、スマックオニオンとヨーグルトを添えた一皿。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろして水気を絞った1
- ニンニクつぶした2
- イタリアンパセリみじん切り4 大さじ
- 赤玉ねぎ薄くスライス（飾り用）0.5
肉類
- ラム挽き肉脂肪分20%600 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）仕上げ用（サーブ時に）150 g
乾物
- ピタパン温めた（サーブ用）4
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- アレッポペッパー1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
- スマック玉ねぎの飾り用1 小さじ
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく研いだ包丁
- 金属製の串
- グリルパン
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
大きなボウルにラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、オールスパイスパウダー、シナモンパウダー、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうを入れ、手でしっかりと混ぜ合わせます。
約 8 分
2
生地を8等分し、それぞれを金属製の串に巻きつけて細長い楕円形に成形します。
約 10 分
3
串にふたをして30分間冷蔵し、身を引き締めます。
約 2 分
4
薄くスライスした赤玉ねぎとスマックを小さめのボウルで和え、飾り用に取り置きます。
約 3 分
5
グリルパンを強火で熱し、コフタの串を定期的に返しながら10分間、全面が色づくまで焼きます。
約 10 分
6
肉用温度計で、コフタの中心温度が71度以上に達していることを確認します。
約 2 分
7
フライパンを油をひかずに熱し、ピタパンを両面それぞれ1分ずつ温めます。
約 2 分
8
コフタの串を温かいピタパン、ヨーグルト、スマックオニオンと共に提供します。
約 4 分
