131分 4 ppl
100 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
100 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
190 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 26g
脂質 9g
この料理について
バターの効いたほろほろの生地でじっくり煮詰めたパイナップルジャムの玉を包んだ、ペラナカンのお祝い菓子の定番。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- パイナップル皮をむいて芯を取り、すりおろす、ジャム用600 g
乳製品・卵
- 無塩バター冷たいまま、角切りにする180 g
- 卵1個は生地用、1個は溶いて艶出し用、分けて使用2 個
乾物
- 薄力粉250 g
- 粉砂糖40 g
- グラニュー糖ジャム用150 g
スパイス・調味料
- シナモンスティックジャム用1 個
調理器具
- ボウル
- 麺棒
- 波型抜き型
- 天板
作り方
1
鍋ですりおろしたパイナップルをグラニュー糖とシナモンスティックと一緒に35分間、頻繁にかき混ぜながら煮詰め、濃厚でねっとりとしたジャムにする。
約 35 分
2
シナモンスティックを取り除き、ジャムを完全に冷ましてから、小さな球状に丸める。
約 8 分
3
冷たいバターを薄力粉と粉砂糖にすり混ぜ、細かいパン粉状になるまで混ぜる。
約 6 分
4
卵1個を加えて滑らかで固い生地にまとめ、包んで20分間冷やす。
約 5 分
5
冷やした生地を厚さ4mmに伸ばし、波型抜き型で小さな丸型に抜く。
約 10 分
6
各生地の丸をパイナップルジャムの玉に巻きつけ、端をつまんできれいな形に閉じる。
約 18 分
7
タルトに溶き卵を塗り、170°Cで18分間、きつね色になるまで焼く。
約 18 分
