27分 2 ppl
50 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
490 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 14g
脂質 38g
この料理について
スパイスの効いたヨーグルトでマリネしたパニールを、こんがりと焦げ目がつくまでグリルし、香り豊かで濃厚なトマトマサラソースでじっくり煮込みました。食べ応えのあるベジタリアン料理のメインディッシュです。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り1
- 生姜(生)細かくすりおろす7.5 g
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)細かくすりおろす12.5 g
- パクチー(生)仕上げ用0.5 つかみ
乳製品・卵
- パニール3cm角に切る225 g
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）50 g
- ギー1 大さじ
- ダブルクリーム100 ml
缶詰・瓶詰
- トマトピューレ1 大さじ
- カットトマト缶缶詰200 g
乾物
- 砂糖0.5 小さじ
スパイス・調味料
- カシミールチリパウダー0.75 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- クミンパウダー0.25 小さじ
- 塩0.25 小さじ
- コリアンダーパウダー0.75 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- カスリメティ乾燥フェネグリークの葉0.5 大さじ
- 塩適量
油・ソース
- レモン果汁0.5 大さじ
- サラダ油0.5 大さじ
調理器具
- ボウル
- 天板
- アルミホイル
- グリル
- 大きめの鍋
- 木べら
- おろし器
- 包丁
- まな板
作り方
1
パニールを3cm角に切る。にんにくをみじん切りにし、マリネとソース用の生姜をそれぞれ細かくすりおろす。玉ねぎをみじん切りにする。仕上げ用の生のコリアンダーを刻む。
約 10 分
2
ボウルにヨーグルト、レモン汁、みじん切りにしたにんにく1片、すりおろした生姜7.5g、カシミールチリ小さじ0.75、ガラムマサラ小さじ0.5、ターメリック、クミン、植物油、塩小さじ0.25を混ぜ合わせる。パニールを加えて優しく絡め、マリネのためにしばらく置いておく。
約 15 分
3
グリルを強火で予熱する。マリネしたパニールをアルミホイルを敷いた天板に広げる。8〜10分、途中で裏返しながら、縁が軽く焦げて黄金色になるまで焼く。
約 10 分
4
大きめの鍋にギーを入れ、中火で溶かす。玉ねぎを加え、時々混ぜながら黄金色になるまで炒める。
約 10 分
5
みじん切りにしたにんにく2片とすりおろした生姜12.5gを加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒める。
約 2 分
6
トマトピューレを加え、色が濃くなるまで炒める。
約 2 分
7
トマト缶、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ小さじ0.5、カシミールチリ小さじ0.5を加える。時々混ぜながら、ソースにとろみがつくまで煮込む。
約 10 分
8
弱火にし、ダブルクリームと砂糖を加えて混ぜる。塩で味を調える。
約 1 分
9
グリルしたパニールをソースに優しく加え、温まるまで煮込む。
約 4 分
10
カスリメティを手のひらでこすり合わせてほぐし、ソースに混ぜ入れる。1分ほど煮たら、生のコリアンダーを添えて盛り付ける。
約 1 分
