40分 4 ppl
78 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
78 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
320 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 40g
脂質 14g
この料理について
新鮮なパンダンジュースの香りをまとった、驚くほど軽くふわふわのスポンジケーキ。逆さまに焼くことで、独特のふんわりとしたきめが生まれる。
アレルギー情報
グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ水大さじ2と一緒にブレンダーにかけ、こして果汁を取る10 枚
乳製品・卵
- 卵卵黄と卵白に分ける5 個
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク100 ml
乾物
- 薄力粉200 g
- ベーキングパウダー2 小さじ
- グラニュー糖分けて使用150 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.25 小さじ
油・ソース
- サラダ油80 ml
調理器具
- ボウル
- 目の細かいざる
- シフォンケーキ型
- ワイヤーラック
作り方
1
卵黄に細砂糖の半量、サラダ油、ココナッツミルク、パンダンジュースを加え、なめらかになるまで泡立てる。
約 5 分
2
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を卵黄液にふるい入れ、粉気がなくなる程度に混ぜる。
約 4 分
3
清潔なボウルで卵白を泡立ててふわふわにし、残りの細砂糖を少しずつ加えながらつやのある固い角が立つまで泡立てる。
約 8 分
4
泡立てた卵白の3分の1を卵黄生地に加えてなじませ、残りを2回に分けて筋が残らないように混ぜ合わせる。
約 6 分
5
生地を油を塗っていないシフォンケーキ型に流し入れ、160°Cで45分間、中心に刺した串がきれいに抜けるまで焼く。
約 45 分
6
型を逆さにして、少なくとも2時間、ケーキが完全に冷めるまで置いてから型から外す。
約 5 分
7
型の縁にナイフを入れ、冷めたケーキを型から外して盛り付け用の皿にのせる。
約 5 分
