44分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
450 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 35g
脂質 25g
この料理について
温かいフムスにクミンで香り付けした羊ひき肉とローストしたパインナッツをのせた、定番のディップをしっかりした一皿に変えるレバノン流の一品。
アレルギー情報
グルテン, ごま
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの2
- イタリアンパセリ刻んだもの、飾り用10 g
肉類
- ラム挽き肉300 g
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆400g缶2缶分、水気を切ったもの800 g
乾物
- 松の実30 g
- ピタパン温めたもの、添える用4
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 小さじ
- クミンパウダー1 小さじ
- オールスパイスパウダー0.5 小さじ
- シナモンパウダー0.25 小さじ
- スモークパプリカパウダー0.5 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）120 g
- レモン果汁搾りたて60 ml
- サラダ油炒め用2 大さじ
調理器具
- フードプロセッサー
- 大きなフライパン
- 肉用温度計
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
缶詰のひよこ豆の水を切り、タヒニ、レモン果汁、つぶしたニンニク、細粒海塩、クミンパウダーと一緒にフードプロセッサーに入れる。
約 5 分
2
なめらかでクリーミーになるまで撹拌し、側面をこそげ落とし、必要であれば少量の水を加えてゆるめる。
約 5 分
3
フムスを広い皿に広げ、スプーンの背で中央に渦を描くようにくぼみをつくる。
約 3 分
4
大きなフライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、ラム挽き肉を加えてスプーンでほぐしながら炒める。
約 3 分
5
時々混ぜながらラム肉を炒め、焼き色がついてピンク色が残らなくなるまで火を通し、肉用温度計で内部温度が71°Cに達したことを確認する。
約 12 分
6
オールスパイスパウダー、シナモンパウダー、スモークパプリカパウダーを火の通ったラム肉に混ぜ込む。
約 2 分
7
ラム肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースでパインナッツをきつね色になるまで炒る。
約 3 分
8
スパイス香るラム肉とパインナッツをフムスのくぼみに盛り、刻んだパセリを散らし、温めたピタパンとともに提供する。
約 4 分
