21分 4 ppl
23 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
23 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
380 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 14g
脂質 24g
この料理について
新鮮な丸ごとの蟹をバターで粗く砕いた黒こしょうとにんにくとともに炒め、ソースが煮詰まって殻にしっかりからむ濃厚で刺激的な照りになるまで仕上げた一品。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 大豆, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り8 片
- 青ねぎ小口切りにして仕上げ用2 本
魚介類
- 丸ごとの蟹活きているか、または新鮮に締めたもの。下処理し、ぶつ切りにしてハサミにひびを入れる2 杯
乳製品・卵
- 無塩バター80 g
乾物
- 砂糖1 大さじ
- 水100 ml
スパイス・調味料
- 黒粒こしょう粗く砕く3 大さじ
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 中華鍋
作り方
1
すり鉢とすりこぎで黒粒こしょうを粗く砕く。
約 3 分
2
中華鍋に植物油を強火で熱し、蟹のぶつ切りを殻が赤くなり始めるまで3分ほど炒める。
約 4 分
3
蟹を取り出して置いておき、同じ中華鍋でバターを溶かし、にんにくと砕いたこしょうを香りが立つまで2分ほど炒める。
約 3 分
4
蟹を中華鍋に戻し、濃口しょうゆ、薄口醤油、砂糖、塩、水を加え、蓋をして8分ほど、時々返しながら、殻が完全に赤くなり身が全体的に不透明になるまで煮る。
約 9 分
5
蓋を取り、混ぜながらさらに2分ほど、ソースが濃厚で胡椒の効いた照りになるまで煮る。
約 2 分
6
青ねぎを散らしてすぐに食卓に出す。
約 2 分
