77分 4 ppl
22 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
22 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
340 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 4g
脂質 22g
この料理について
ナマズの切り身に燃えるようなケイジャンスパイスミックスをまぶし、灼熱の鋳鉄フライパンで、黒くこしょうの効いた焦げ目がつくまで焼いた一品。ルイジアナのシェフ、ポール・プルドムが有名にした調理法。
アレルギー情報
乳製品, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
魚介類
- ナマズの切り身4
乳製品・卵
- 無塩バター溶かす60 g
スパイス・調味料
- スモークパプリカパウダー2 小さじ
- カイエンペッパー1 小さじ
- ガーリックパウダー1 小さじ
- オニオンパウダー1 小さじ
- 乾燥タイム1 小さじ
- 塩1 小さじ
調理器具
- 鋳鉄フライパン
- 肉用温度計
- 刷毛
作り方
1
小さめのボウルでスモークパプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライタイム、塩を混ぜる。
約 4 分
2
ナマズの切り身の両面に溶かしバターを塗り、スパイスミックスをたっぷりとまぶす。
約 5 分
3
鋳鉄フライパンを強火で、とても熱くなり煙が出始めるまで熱する。
約 6 分
4
ナマズを片面3分ずつ、黒い焦げ目がつき、一番厚い部分に刺した肉用温度計が63°Cを示し魚が簡単にほぐれるまで焼く。
約 6 分
5
1分間休ませてから提供する。
約 1 分
