22分 4 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
480 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 22g
脂質 28g
この料理について
鶏肉と燻製ソーセージを、玉ねぎ・セロリ・ピーマンというケイジャン料理の黄金トリオと共に、深く濃い色のルーでじっくり煮込んだ一品。ルイジアナ料理の核心にある、魂のこもったスロークックシチュー。
アレルギー情報
グルテン, セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマンみじん切り1
- ニンニクつぶす3
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、ぶつ切り600 g
- スモークソーセージ輪切り300 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック1.2 l
乾物
- 薄力粉120 g
- 長粒種の白米添える用300 g
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1 大さじ
- ローリエ2
油・ソース
- サラダ油120 ml
調理器具
- 大きな鍋
- 片手鍋
- 泡立て器
- お玉
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、ピーマンをみじん切りにし、にんにくをつぶす。
約 8 分
2
大きく厚手の鍋でサラダ油を中火で熱し、薄力粉を泡立て器で混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら20分間、ルーがダークチョコレート色になるまで炒める。
約 20 分
3
ルーに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、柔らかくなるまで5分間炒める。
約 5 分
4
にんにくを加えて1分間炒め、その後鶏だしを少しずつ加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
約 3 分
5
鶏肉、ソーセージ、ケイジャンシーズニング、ローリエを加え、煮立たせてから弱火にし、時々かき混ぜながら25分間、鶏肉に刺した肉用温度計が74°C以上になるまで煮込む。
約 25 分
6
その間、別の鍋で塩水を沸かし、パッケージの表示に従って米を炊く。
約 12 分
7
ローリエを取り除き、炊いたご飯の上にガンボをお玉でよそって提供する。
約 2 分
