75分 4 ppl
71 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
71 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
420 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 30g
脂質 16g
この料理について
えびとほぐした白身魚を、玉ねぎ、セロリ、パプリカのケイジャン三種の香味野菜と共に深く濃い色のルーで煮込んだ——魂のこもったルイジアナシチューのペスカタリアンアレンジ。
アレルギー情報
グルテン, セロリ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ角切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマン角切り1
- ニンニクつぶす3
魚介類
- 生の大えび殻をむいたもの300 g
- タラの切り身皮なし、ぶつ切り400 g
缶詰・瓶詰
- フィッシュストック1.2 L
乾物
- 薄力粉120 g
- 長粒種の白米添える用300 g
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1 大さじ
- ローリエ2
油・ソース
- サラダ油120 ml
調理器具
- 大きな鍋
- 片手鍋
- 泡立て器
- お玉
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、ピーマンを角切りにし、にんにくをつぶします。
約 8 分
2
大きめの厚手の鍋に中火でサラダ油を熱し、小麦粉を泡立て器で混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら20分間炒め、ルーがダークチョコレート色になるまで炒めます。
約 20 分
3
ルーに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、5分間、柔らかくなるまで炒めます。
約 5 分
4
にんにくを混ぜ入れて1分間炒め、その後フィッシュストックを少しずつ泡立て器で混ぜ、なめらかにします。
約 3 分
5
ケイジャンシーズニングとローリエを加え、煮立たせてから時々混ぜながら15分煮ます。
約 15 分
6
魚とえびを加えて6分間煮て、魚が簡単にほぐれ、えびがピンク色で不透明になり、最も厚い部分に刺した肉用温度計が63°C以上を示すまで煮ます。
約 6 分
7
その間に、別の鍋で塩水を使い、パッケージの表示通りにご飯を炊きます。
約 12 分
8
ローリエを取り除き、炊いたご飯にガンボをお玉でかけて盛り付けます。
約 2 分
