77分 4 ppl
77 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
77 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
360 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 58g
脂質 10g
この料理について
オクラとマッシュルームを、玉ねぎ、セロリ、パプリカのケイジャン三種の香味野菜と共に深く濃い色のルーで煮込み、キドニービーンズで仕上げた——プラントベースのルイジアナガンボ。
アレルギー情報
グルテン, セロリ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- オクラ薄切り300 g
- 栗マッシュルーム薄切り300 g
- 玉ねぎ角切り1
- セロリの茎角切り2
- ピーマン角切り1
- ニンニクつぶす3
缶詰・瓶詰
- キドニービーンズ（調理済み・缶詰）水気を切って洗う400 g
- 野菜だし1.2 L
乾物
- 薄力粉120 g
- 長粒種の白米添える用300 g
スパイス・調味料
- ケイジャンシーズニング（ルイジアナ風スパイスミックス）1 大さじ
- ローリエ2
油・ソース
- サラダ油120 ml
調理器具
- 大きな鍋
- 片手鍋
- 泡立て器
- お玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
玉ねぎ、セロリ、ピーマンを角切りにし、オクラとマッシュルームを薄切りにし、にんにくをつぶします。
約 10 分
2
大きめの厚手の鍋に中火でサラダ油を熱し、小麦粉を泡立て器で混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら20分間炒め、ルーがダークチョコレート色になるまで炒めます。
約 20 分
3
ルーに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、5分間、柔らかくなるまで炒めます。
約 5 分
4
にんにくを混ぜ入れて1分間炒め、その後野菜だしを少しずつ泡立て器で混ぜ、なめらかにします。
約 3 分
5
マッシュルーム、オクラ、ケイジャンシーズニング、ローリエを加え、煮立たせてから時々混ぜながら20分煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
約 20 分
6
キドニービーンズを混ぜ入れ、さらに5分煮て、しっかり温まるまで煮ます。
約 5 分
7
その間に、別の鍋で塩水を使い、パッケージの表示通りにご飯を炊きます。
約 12 分
8
ローリエを取り除き、炊いたご飯にガンボをお玉でかけて盛り付けます。
約 2 分
