30分 2 ppl
25 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
540 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 60g
脂質 24g
この料理について
お肉を使わないこのグリッチャでは、グアンチャーレの代わりにサクサクの燻製アーモンドを使用しています。ペコリーノチーズ、黒コショウ、そして工夫を凝らした素材の置き換えによって、オリジナルが持つスモーキーな脂とでんぷんのまろやかな調和を再構築しました。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- ペコリーノロマーノ細かくすりおろす、トッピング用が別途必要60 g
乾物
- リガトーニまたはスパゲッティ160 g
- スモークアーモンド粗く刻む60 g
スパイス・調味料
- 挽きたて黒胡椒1 小さじ
- 塩 適量
油・ソース
- オリーブオイル1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- フライパン
- ザル
- 細おろし器
- 万能包丁
- まな板
- 計量カップ
- トング
作り方
1
スモークアーモンドを粗く刻み、ペコリーノ・ロマーノを細かくすりおろします。
約 3 分
2
大きな鍋に薄い塩水を入れて強火で沸騰させます。
約 8 分
3
パスタを加え、時々混ぜながら、アルデンテになる2分前まで茹でます。パスタの茹で汁250mlを取り分けてから、お湯を切ります。
約 8 分
4
その間に、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。刻んだスモークアーモンドを加え、軽く黄金色になり香りが立つまで混ぜながら炒めます。火から下ろします。
約 3 分
5
取り分けておいた茹で汁100mlをフライパンに注ぎ、回すようにしてアーモンドとオイルに馴染ませます。
約 1 分
6
湯切りしたパスタをフライパンに加え、中火に戻します。パスタに旨味の詰まった液体が絡むように、絶えずあおります。
約 2 分
7
フライパンを火から下ろします。すりおろしたペコリーノと粗挽き黒コショウを加えます。力強くあおりながら、取り分けておいた茹で汁を少しずつ加え、ツヤのあるクリーミーなソースがパスタ全体に絡むまで混ぜ合わせます。
約 2 分
8
皿に盛り、仕上げに追加のペコリーノと黒コショウを振り、すぐに提供します。
約 1 分
