55分 2 ppl
45 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
45 分 · 13 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
320 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 28g
脂質 16g
この料理について
外はカリッと、中はしっとり仕上げたイタリアン風ベジタブルミートボール。フライパンで黄金色に焼き上げ、新鮮なトマトソースで煮込むことで、お肉を使わずに本場イタリアの味を再現しました。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- キノコ細かく刻む200 g
- 小玉ねぎみじん切り1
- にんにく(片)みじん切り3 片
- 生パセリ刻む2 大さじ
- 生バジル刻む1 大さじ
乳製品・卵
- パルメザンチーズのすりおろし50 g
- 卵（大）1
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆水煮水気を切り、潰す150 g
- カットトマト缶400 g
- 野菜だし100 ml
乾物
- パン粉(パンコ)100 g
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
油・ソース
- オリーブオイル分けて使用30 ml
- バルサミコ酢1 小さじ
調理器具
- 大きなボウル
- 大きなフライパン
- 木べら
- 皿
- 万能包丁
- まな板
- フォークまたはマッシャー
作り方
1
マッシュルームを細かく刻み、玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、パセリとバジルを細かく刻みます。
約 8 分
2
茹でたひよこ豆の水を切ってボウルに入れ、少し食感が残る程度にフォークやマッシャーで粗く潰します。
約 3 分
3
大きなボウルに、刻んだマッシュルーム、潰したひよこ豆、パン粉、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのニンニク、すりおろしたパルメザンチーズ、卵、パセリ、バジル、乾燥オレガノ、塩、黒コショウを入れます。全体がよくまとまるまで混ぜ合わせます。
約 4 分
4
生地を16個の団子状（直径約3cm）に丸め、きれいなお皿に並べます。
約 5 分
5
大きめのフライパンにオリーブオイル15mlを入れて中高火で熱します。
約 2 分
6
ポルペッテを8個、重ならないようにフライパンに並べ、底面が黄金色になるまで4分間焼きます。
約 4 分
7
ポルペッテを優しく転がしながら、すべての面がきれいに黄金色になるまでさらに3分間焼き、皿に取り出します。
約 3 分
8
フライパンに残りのオリーブオイル15mlを足し、中高火で熱します。
約 2 分
9
残りのポルペッテ8個を入れ、底面が黄金色になるまで4分間焼きます。
約 4 分
10
転がしながらさらに3分間焼き、全体に焼き色がついたら、最初に取り出しておいたポルペッテと一緒にお皿に合わせます。
約 3 分
11
フライパンにカットトマトと野菜ブイヨンを注ぎ、中火にかけながら混ぜ合わせます。
約 2 分
12
ポルペッテをすべてフライパンに戻し、ソースが少し煮詰まって全体に味が馴染むまで8分間煮込みます。
約 8 分
13
バルサミコ酢を混ぜ合わせ、お好みで塩とコショウで味を調えてから提供します。
約 1 分
