100分 4 ppl
74 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
74 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
680 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 76g
脂質 30g
この料理について
何もトッピングせずにトマトだけの生地を単独で焼き、焼き上がった後に冷蔵庫から出したばかりの冷たいブラータをちぎってのせる。こうすることでクリーミーな中身がオーブンで溶けずに残る。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り1
- バジルの葉(生)手でちぎったもの2 大さじ
乳製品・卵
- ブラータチーズ手でちぎったもの2
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水切りしたもの350 g
乾物
- 市販のピザ生地室温に戻したもの500 g
- セモリナ粉生地を滑らせるため1 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩ソース用4 g
- フレークソルトto taste
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル2回に分けて使用、ソース用と仕上げ用30 ml
調理器具
- ピザストーン
- ピザピール
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から出し、250gずつ2つのボールに分け、覆いをして室温で20分置く。
約 20 分
2
水切りしたトマトを手でつぶし、にんにく、塩、オリーブオイル大さじ1を混ぜ込む。加熱せずにソースを置いておく。
約 4 分
3
天板の一番上の棚にピザストーンを置き、オーブンを最高温度（少なくとも260°C）に30分予熱する。
約 30 分
4
セモリナ粉をふったピザピールの上で、生地を1つ30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
5
ソースを生地の上に塗り広げ、2cmの縁を残す。焼く前にチーズはのせない——ブラータは焼いた後にのせる。
約 3 分
6
10〜11分焼き、クラストに焦げ目がついて気泡ができるまで焼く。
約 11 分
7
熱いピザの上にブラータをちぎってのせ、バジルを散らし、残りのオリーブオイルとフレークソルトをかけ、すぐに切り分ける。残りの生地で同様に繰り返す。
約 2 分
