45分 2 ppl
40 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
270 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 38g
脂質 12g
この料理について
マスタードシードとカレーリーフが香る、パンチの効いたスパイシーソースにカリカリのフライドポテトを絡めた一品。手早く作れて味わいは爆発的、サイドディッシュとしても、フラットブレッドですくって食べる軽めのメインとしても活躍します。
アレルギー情報
なし
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ワックス質じゃがいも皮をむき2cm角に切る350 g
- 玉ねぎ大きめのもの、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り1.5
- 生姜(生)すりおろす7.5 g
- 生カレーリーフ0.5 枝分（葉5〜6枚）
- 青唐辛子薄切り1
- パクチー(生)ざく切り少量（ひとつかみ）
- レモン果汁を搾る0.25
スパイス・調味料
- マスタードシード0.5 小さじ
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- カシミールチリパウダー0.25 小さじ
- アムチュールドライマンゴーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 大きくて厚手のフライパン
- 片手鍋
- ざる
- 包丁
- まな板
- おろし金
- 木べら
作り方
1
じゃがいもの皮をむき、2cm角に切る。玉ねぎをみじん切りにする。にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろす。青唐辛子を薄切りにする。生のコリアンダーをざく切りにする。
約 15 分
2
塩を加えた湯でじゃがいもを7分ほど下ゆでし、少し柔らかくなるまで加熱する。ざるにあげて2分ほど蒸気を飛ばす。
約 9 分
3
大きくて厚手のフライパンに油大さじ1を入れ、強火で熱する。じゃがいもを重ならないように並べ入れ、時々返しながら8分ほど焼き、ほとんどの面がカリッと黄金色になるまで焼く。皿に取り出す。
約 8 分
4
同じフライパンに残りの油大さじ0.5を入れ、中火で熱する。マスタードシードとクミンシードを加え、マスタードシードがはじけるまで炒める。
約 1 分
5
カレーリーフを加える（油がはねるので少し離れて作業する）。30秒ほど加熱する。
約 1 分
6
玉ねぎを加え、きつね色になるまで6分ほど炒める。
約 6 分
7
にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、2分ほど炒める。
約 2 分
8
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、カシミールチリパウダー、アムチュールを加え、1分ほど炒める。
約 1 分
9
カリカリのじゃがいもをフライパンに戻し入れ、全体にからめる。3分ほど加熱する。
約 3 分
10
ガラムマサラを混ぜ入れる。レモン汁を搾りかける。塩で味を調える。
約 1 分
11
生のコリアンダーを散らして提供する。
約 1 分
