60分 2 ppl
65 分
2 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
340 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 4g
脂質 22g
この料理について
新鮮なハーブと香り豊かなスパイスで味付けしたラム肉のミンチを、平串に押し付けて成形し、香ばしく焦げ目がつくまでグリルで焼き上げます。細長い円筒形のこのケバブは、外側はパリッと香ばしく、中はジューシーで香り高い仕上がりです。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ中サイズ、細かくすりおろして水気をしっかり絞る0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろし10 g
- 青唐辛子みじん切り1
- パクチー(生)みじん切り0.5 大きめ一つかみ
- フレッシュミントみじん切り0.5 大きめ一つかみ
- レモンくし切りにする0.5
- 赤玉ねぎの輪切り0.5 人分
肉類
- ラム挽き肉脂肪分20%300 g
スパイス・調味料
- クミンパウダー0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- カシミールチリパウダー0.25 小さじ
- 黒こしょう挽きたて0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油塗る用0.5 大さじ
- フレッシュミントチャツネ0.5 人分
調理器具
- 大きなボウル
- おろし金
- 切れ味の良い包丁
- まな板
- 平串（金属製）
- グリルトレイ
- アルミホイル
- 刷毛
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎを細かくすりおろし、余分な水分を絞り出します。にんにくはみじん切りに、しょうがはすりおろし、青唐辛子、パクチー、ミントは細かく刻みます。
約 10 分
2
大きなボウルに、ラム肉のミンチ、すりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうが、青唐辛子、パクチー、ミント、クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カシミールチリパウダー、黒こしょう、ターメリック、塩を入れます。手でよく混ぜ合わせ、少し粘り気が出るまでしっかりと混ぜます。
約 5 分
3
ボウルに蓋をして冷蔵庫で30分ほど休ませ、味をなじませながら肉を引き締めます。
約 30 分
4
グリルを最高温度に予熱します。冷やしたタネを4等分にします。
約 5 分
5
手を水で濡らし、それぞれのタネを平串にしっかりと巻きつけて、長さ約15cmの円筒形に成形します。形が崩れないようにしっかりと押し固めます。アルミホイルを敷いたグリルトレイに串を並べ、植物油を軽く塗ります。
約 5 分
6
12〜15分ほど、3〜4分ごとに返しながら、焦げ目がついて中まで火が通るまでグリルします。肉用温度計をケバブの中心に刺し、内部温度が70℃に達しているか確認します。
約 15 分
7
串を皿に盛り付け、くし切りにしたレモン、赤玉ねぎの輪切り、フレッシュミントチャツネを添えてすぐにお召し上がりください。
約 2 分
