ムサハン・ナバティ（スマックカリフラワーのタブーンブレッド乗せ）

玉ねぎを薄切りにする。

カリフラワーを大きめの小房に切る。

大きめのフライパンにオリーブオイルの半量を熱し、弱火で玉ねぎを時々混ぜながら、すっかり柔らかくきつね色になるまで炒める。

スマック、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを玉ねぎに混ぜ入れ、香りが立つまで短時間炒める。

玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、残りのオリーブオイルを加え、カリフラワーの小房を加えて絡めるように返しながら、ところどころ軽く焼き色がつくまで炒める。

玉ねぎをスプーンでカリフラワーの上に戻し、ふたをして弱火で、ナイフを刺したときに完全に柔らかくなるまで煮る。

乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、頻繁に揺すりながら、きつね色になるまで炒る。

タブーンブレッドを天板にのせ、高温のオーブンで中まで温まるまで温める。

温かいタブーンブレッドをそれぞれ皿に置き、たっぷりのスマックカリフラワーと玉ねぎをのせ、炒った松の実を散らす。