89分 4 ppl
103 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
103 分 · 14 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
750 kcal1人あたり
たんぱく質 48g
炭水化物 55g
脂質 38g
この料理について
スモーキーな緑麦のフリーカをチキンストックで柔らかくなるまで煮込み、スパイスをすり込んだローストチキン、ローストアーモンド、フレッシュコリアンダーをたっぷりのせた、体が温まるパレスチナのワントレイ夕食。
アレルギー情報
グルテン, セロリ, 木の実
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切りにしたもの1
- ニンニクつぶしたもの2 かけ
- パクチー(生)小さめの束、粗く刻んで仕上げに1
肉類
- 丸鶏8つに切り分けたもの1.4 kg
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック600 ml
乾物
- フリーカ200 g
- スライスアーモンドローストして仕上げに30 g
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 天板
- 大型の鍋
- 目の細かいざる
- フライパン
- 肉用温度計
作り方
1
丸鶏を8つに切り分ける。
約 8 分
2
玉ねぎをみじん切りにする。
約 3 分
3
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
4
フリーカをざるに入れ、流水で冷たい水で洗う。
約 2 分
5
ミキシングボウルで鶏肉にオリーブオイル大さじ2、クミン、シナモン、ターメリック、塩、こしょうを加えて和える。
約 4 分
6
鶏肉の皮目を上にして天板に並べ、200度に予熱したオーブンで、しっかりきつね色になり中まで火が通るまで焼く。
約 35 分
7
肉用温度計を鶏もも肉の最も厚い部分に刺して温度を確認する。少なくとも74度を示すこと。
約 2 分
8
大きな鍋に残りのオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
約 6 分
9
にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
10
フリーカとチキンストックを加えて煮立たせる。
約 3 分
11
ふたをして弱火で、フリーカが柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。
約 25 分
12
乾いたフライパンで中火にしてスライスアーモンドをきつね色になるまで焼く。
約 4 分
13
フォークでフリーカをほぐし、塩と黒こしょうで味を調える。
約 3 分
14
フリーカを皿に盛り、ローストチキンをのせ、アーモンドとコリアンダーを散らして提供する。
約 4 分
