96分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
525 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 97g
脂質 9g
この料理について
パレスチナ生まれのもちもちとしたくぼみ模様のフラットブレッド。強火で皮がぷっくり膨らんで焦げ目がつくまで焼き上げ、メゼをすくったり、焼いた肉を包んだりするのに使われる。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- 強力粉500 g
- 即効性ドライイースト1袋7 g
- グラニュー糖5 g
- ぬるま湯320 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩10 g
- ニゲラシードトッピング用5 g
油・ソース
- オリーブオイルボウル用に少量追加30 ml
調理器具
- ボウル
- 布巾
- 天板
作り方
1
強力粉、イースト、砂糖、細かい海塩を大きなボウルに合わせる。
約 3 分
2
ぬるま湯とオリーブオイルを加え、粗めのまとまりになるまで混ぜる。
約 3 分
3
生地を打ち粉をした台に取り出し、なめらかで弾力が出るまでこねる。
約 10 分
4
生地を油を塗ったボウルに入れ、布巾をかけて暖かい場所に置き、約1時間かけて2倍の大きさになるまで発酵させる。
約 2 分
5
生地を取り出して4等分し、それぞれをなめらかな丸い形に成形する。
約 5 分
6
生地の玉に布巾をかけ、20分休ませる。
約 2 分
7
重い天板をオーブンに入れたまま250度に予熱し、しっかり熱くする。
約 3 分
8
生地の玉をそれぞれ直径約20センチメートルの円盤状に伸ばし、指先で表面全体を押して伝統的なくぼみをつける。
約 6 分
9
くぼみをつけた生地にニゲラシードを散らし、軽く押さえてくっつける。
約 2 分
10
熱い天板に一度に2枚ずつ滑らせてのせ、膨らんで所々に軽く焦げ目がつくまで約6分焼く。
約 6 分
11
残りの2枚も同じように焼く。
約 6 分
