17分 4 ppl
28 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
28 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
110 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 12g
脂質 4g
この料理について
なすを丸ごと、煙が出るほど焦がしてやわらかくし、細く裂いて干しエビ、エシャロット、ライムとナンプラーの効いたドレッシングで和えます。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- タイなす長なす、丸ごと焦げてやわらかくなるまで焼く4 まるごと
- タイの小玉ねぎ薄切りにする3
- バーズアイチリ細かく刻む2
- ニンニク細かく刻む2
- パクチー(生)粗く刻む10 g
- ライムジュース搾りたて30 ml
魚介類
- 干しエビ軽く戻して粗く刻む20 g
乾物
- 砂糖5 g
油・ソース
- ナンプラー20 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- トング
作り方
1
なすを丸ごと、強火の直火またはグリルの下で、時々返しながら、皮が黒く焦げて中が完全にやわらかくなるまで12分ほど焼きます。
約 12 分
2
なすを5分ほど冷まし、焦げた皮をむいて、果肉を長い帯状に手でさきます。
約 5 分
3
ライムジュース、ナンプラー、砂糖をボウルで混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで泡立てます。
約 4 分
4
なすの帯を盛り付け皿に並べ、エシャロット、唐辛子、にんにく、干しエビを散らします。
約 4 分
5
ドレッシングをかけ、刻んだパクチーを散らして仕上げます。
約 3 分
