バタータ・ハラ(レバノン風スパイシーポテト)

じゃがいもの皮をむき、2センチ角に切る。

大きいフライパンに植物油を熱し、じゃがいもの角切りを中強火で数回に分けて、きつね色でパリッとするまで約12分揚げ焼きにする。

穴あきお玉でじゃがいもをすくい取り、キッチンペーパーで油を切る。

同じフライパンに残りの油を少し入れ、にんにく、唐辛子フレーク、アレッポペッパーを中火で2分、香りが立つまで炒める。

じゃがいもをフライパンに戻し、塩と黒こしょうで味付けし、全体にからんで熱々になるまで2分炒め合わせる。

火から下ろし、レモン果汁と生コリアンダーを混ぜ込み、すぐに提供する。