91分 4 ppl
60 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 45g
脂質 20g
この料理について
つぶしたレンズ豆とくるみを玉ねぎ、パセリ、温かみのあるスパイスと合わせて楕円形のコフタに成形し、こんがり焼き上げて、温かいピタパン、レモン風味のタヒニソース、スマックオニオンを添えた一皿。
アレルギー情報
グルテン, ごま, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろして水気を絞った1
- にんにくつぶした2
- イタリアンパセリみじん切り4 大さじ
- レモン汁ソース用2 大さじ
- 赤玉ねぎ薄くスライス（飾り用）0.5
缶詰・瓶詰
- 調理済みグリーンレンズ豆水気を切って拭き取った400 g
乾物
- くるみみじん切り100 g
- パン粉40 g
- ピタパン温めた（サーブ用）4
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- アレッポペッパー1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒コショウ0.5 小さじ
- スマック玉ねぎの飾り用1 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
- タヒニ（ごまペースト）ソース用3 大さじ
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく研いだ包丁
- 天板
- トング
作り方
1
大きなボウルに水気を切ったレンズ豆を入れ、フォークでほぼ滑らかになるまでつぶしますが、少し食感を残します。
約 5 分
2
つぶしたレンズ豆、くるみ、すりおろした玉ねぎ、にんにく、パセリ、パン粉、クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモン、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうをボウルに入れ、手でしっかりと混ぜ合わせます。
約 8 分
3
生地を8等分し、それぞれを小さな楕円形のコフタに成形します。
約 10 分
4
コフタにふたをして20分間冷蔵し、身を引き締めます。
約 2 分
5
オーブンを200度に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
約 3 分
6
コフタを天板に並べ、オリーブオイルを塗り、途中で一度ひっくり返しながら20分焼き、こんがりと固まるまで焼きます。
約 20 分
7
薄くスライスした赤玉ねぎとスマックを小さめのボウルで和え、飾り用に取り置きます。
約 3 分
8
小さめのボウルにタヒニとレモン汁、そして流れる程度になるまで水を加えて混ぜ合わせます。
約 3 分
9
フライパンを油をひかずに熱し、ピタパンを両面それぞれ1分ずつ温めます。
約 2 分
10
コフタを温かいピタパン、タヒニソース、スマックオニオンと共に提供します。
約 4 分
