33分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 58g
脂質 24g
この料理について
野菜だしをベースに、ごまでコクを出した香ばしい味噌スープの上に、スパイスの効いた崩し豆腐をのせ、最後にラー油をひとたらし。四川風ラーメンの定番の豊かな味わいを、豚肉なしで再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り3
- 生姜(生)細かくすりおろしたもの15 g
- 青ねぎ薄切り2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐崩して、水気をしっかり絞ったもの300 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1200 ml
乾物
- 水400 ml
- ラーメン麺600 g
スパイス・調味料
- 炒りごま5 g
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）60 g
- 赤味噌40 g
- 醤油30 ml
- ごま油15 ml
- ラー油20 ml
調理器具
- 中華鍋
- 片手鍋
作り方
1
崩した豆腐を油をひかない中華鍋に入れ、強火で端がパリッとするまで6分ほど炒める。
約 6 分
2
にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
約 1 分
3
赤味噌を加えて混ぜ、少し色が濃くなるまで1分ほど炒める。
約 1 分
4
野菜だしと分量の水を注ぎ入れ、煮立たせてから10分ほど煮る。
約 10 分
5
タヒニ、しょうゆ、ごま油をスープに加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
約 3 分
6
ラーメン麺をパッケージの表示に従って熱湯でゆで、よく水気を切る。
約 5 分
7
麺を器に分けて盛り、スープと豆腐を注いだら、ラー油をひとたらしし、青ねぎと炒りごまを散らして仕上げる。
約 6 分
