19分 4 ppl
19 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
19 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
123 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 12g
脂質 7g
この料理について
茎のシャキッとした空心菜を、揚げ唐辛子と発酵豆味噌で作ったヴィーガンサンバルでさっと炒めた、数分で仕上がる辛味たっぷりの一品。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 空心菜下処理して8cmの長さに切る400 g
- エシャロット皮をむく5
- ニンニク3
乾物
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻す6
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 小さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
戻した唐辛子、エシャロット、にんにくをなめらかなサンバルペーストになるまでミキサーにかける。
約 6 分
2
中華鍋に植物油を中火で熱し、サンバルペーストと発酵豆味噌を7分ほど、頻繁に混ぜながら炒め、香りが出て端から油が分離するまで炒める。
約 7 分
3
パームシュガーと塩を混ぜ入れ、1分ほど煮てつやを出す。
約 1 分
4
空心菜を加え、強火で2〜3分絶えず混ぜながら炒め、葉がしんなりして茎はシャキッとした状態を保つ。
約 3 分
5
熱いうちにすぐに提供する。
約 2 分
