35分 4 ppl
36 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
36 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
410 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 58g
脂質 12g
この料理について
カリッとした豆腐とカイランを、つややかなにんにくあんとともに焦げ目のついた米麺にのせた一皿。すべて野菜ブイヨンときのこベースのオイスターソースで作られている。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす5 片
- カイラン（中国ブロッコリー）茎は斜め切り、葉はそのまま300 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切る350 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし350 ml
乾物
- センヤイ（幅広ライスヌードル）生麺、または乾麺を柔らかくなるまで水で戻したもの500 g
- タピオカ澱粉水大さじ3と混ぜたもの2 大さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- ベジタリアンオイスターソース2 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ色付け用1 大さじ
- サラダ油分けて使用4 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐の水気をふき取り、中華鍋に植物油大さじ2を入れ中強火で6分、時々返しながら全面がきつね色になるまで焼く。取り出しておく。
約 8 分
2
中華鍋に油大さじ1を強火で熱して煙が立つまで熱し、麺を動かさずに2分焼いて裏面に焦げ目をつける。
約 5 分
3
麺を返してさらに2分焼き、ところどころ軽く焦げ目がつくまで焼いたら、4枚の皿に取り分ける。
約 3 分
4
中華鍋を拭き取り、残りの油を熱し、にんにくを香りが立つまで30秒炒める。
約 3 分
5
野菜ブイヨン、ベジタリアンオイスターソース、薄口醤油、濃口しょうゆを加え、煮立たせる。
約 4 分
6
カイランの茎を加え、2分煮て柔らかくする。
約 4 分
7
タピオカ澱粉の水溶きと白胡椒を加え、とろみがつくまで1分煮る。
約 3 分
8
揚げた豆腐をカイランの葉と一緒に鍋に戻し入れ、しんなりして全体が温まるまで1分炒め合わせる。
約 3 分
9
盛り付けた麺に豆腐、グレイビー、青菜をお玉でかけ、すぐに提供する。
約 3 分
