22分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 38g
脂質 15g
この料理について
春雨が主役のヴィーガン春巻き。春雨ときのこにもやしとキャベツを加えてボリュームを出し、きつく巻いてパリパリになるまで揚げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 栗マッシュルーム細かく刻む150 g
- ニンニクつぶす2
- 人参皮をむいてすりおろす2
- キャベツ細切りにする150 g
- もやし150 g
- 青ねぎ薄切りにする2
乾物
- 春巻きの皮16
- 春雨戻して粗く刻む80 g
- コーンスターチ少量の水と混ぜて封じ用に使う2 大さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- トング
作り方
1
きのこを細かく刻み、にんじんをすりおろし、キャベツを細切りにし、青ねぎを小口切りにする。にんにくはつぶす。
約 8 分
2
春雨を熱湯に8分間浸してやわらかくし、水を切って粗く刻む。
約 8 分
3
中華鍋に少量の油を中高火で熱し、きのことにんにくを5分間、焼き色がつくまで炒める。
約 5 分
4
キャベツ、にんじん、もやし、春雨、醤油、白胡椒を中華鍋に加え、しんなりするまで3分間炒め、ボウルに移して冷ます。
約 5 分
5
コーンスターチに少量の水を加えて混ぜ、閉じ用のペーストを作る。
約 2 分
6
まな板に皮を1枚広げ、端に具材をひとすくい置き、両端を折りたたんでしっかり巻き、ペーストで端を留める。残りの皮も同様に繰り返す。
約 12 分
7
中華鍋に油を180°Cに熱し、春巻きを数回に分けて5分間、時々返しながら、きつね色でパリッとするまで揚げる。
約 5 分
8
トングで取り出し、キッチンペーパーで油を切り、熱いうちに盛り付ける。
約 3 分
