18分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 25g
炭水化物 42g
脂質 9g
この料理について
バンコク特有のピンク色の麺スープ。紅腐乳をスープに直接溶かし込んだ独特の色と酸味が特徴で、エビ、イカ、魚のつみれ、厚揚げがたっぷり入る。
アレルギー情報
大豆, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 空心菜5cm長に切ったもの100 g
- パクチー(生)粗く刻んだもの10 g
- ライムくし形に切ったもの1
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取ったもの200 g
- イカ下処理してリング状に切る150 g
- 魚のつみれ半分に切ったもの150 g
植物性タンパク質
- 厚揚げ100 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1200 ml
- 紅腐乳40 g
乾物
- センレック（米麺）250 g
- パームシュガー15 g
油・ソース
- 米酢20 ml
- ナンプラー15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 泡立て器
- お玉
作り方
1
米麺をぬるま湯に15分浸けて柔らかくし、水気を切る。
約 6 分
2
エビの殻をむいて背わたを取り、イカを下処理してリング状に切る。
約 10 分
3
野菜ブイヨンを沸騰させ、紅腐乳を泡立て器で混ぜ入れて溶かす。
約 5 分
4
ナンプラー、米酢、パームシュガーを加えて3分煮る。
約 5 分
5
厚揚げと魚のつみれを加えて3分煮る。
約 4 分
6
エビとイカを加えて3分煮て、エビがピンク色になりイカが不透明になるまで火を通す。
約 5 分
7
空心菜を加えて1分煮て、しんなりする程度に火を通す。
約 3 分
8
麺を碗に分け入れ、熱いピンクのスープと具材をお玉でかけ、パクチーとくし形のライムを添えて提供する。
約 5 分
