15分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
この料理について
つやのある黄金色のさつまいもを、砂糖でなめらかになるまで練り上げ、丸ごとの甘露煮の栗を散りばめた一品。伝統的にはお正月のおせち料理の一部ですが、単独のデザートとしても十分な甘さです。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さつまいも500 g
乾物
- グラニュー糖100 g
- 水100 ml
- 調理済み栗200 g
スパイス・調味料
- 塩1 g
油・ソース
- レモン果汁10 ml
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
さつまいもの皮をむいてぶつ切りにし、変色を防ぐために少量のレモン汁を加えた水を張った鍋に入れる。
約 8 分
2
沸騰させてから15分ほど煮て、完全に柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
3
しっかりと水気を切り、熱いうちにさつまいもをなめらかになるまでつぶす。
約 5 分
4
つぶしたさつまいもを砂糖、計量した水、塩とともに鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら6分ほど煮て、つやが出てとろみがつくまで加熱する。
約 6 分
5
調理済みの栗を折り込み、一部は崩し、残りはそのまま丸ごと残す。
約 4 分
6
小皿に盛り付け、温かいまま、または室温で提供する。
約 3 分
