53分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 10g
脂質 22g
この料理について
鶏もも肉を昆布と水だけでじっくり煮込み、だしが自然にコクを増したら、白菜、豆腐、きのこを加えます。ほとんどの鍋料理より優しい味わいで、それ自体に味つけのいらないだしが主役です。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 白菜大きめに切る400 g
- 椎茸半分に切る150 g
- 人参薄切り150 g
- 青ねぎ薄切り2
肉類
- 骨付き鶏もも肉食べやすく切る600 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切り300 g
乾物
- 乾燥昆布15 g
- 水1500 ml
油・ソース
- 市販のポン酢200 ml
調理器具
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめの鍋
作り方
1
鶏肉を食べやすく切り、白菜、豆腐、しいたけ、にんじんを下ごしらえします。
約 10 分
2
大きめの鍋に計量した水と昆布を入れ、30分ほど浸してだしのベースを作ります。
約 5 分
3
鶏肉を鍋に加え、中火で煮立たせ、アクを取り除きます。
約 5 分
4
沸騰する前に昆布を取り出し、鶏肉がほぼ火が通るまで20分ほど煮ます。
約 10 分
5
にんじん、白菜、しいたけ、豆腐を加え、さらに10分ほど煮て、肉用温度計で鶏肉が74°Cに達しているか確認します。
約 8 分
6
器に盛り、ポン酢を添えて、青ねぎを散らしていただきます。
約 4 分
