53分 4 ppl
24 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
24 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 50g
脂質 16g
この料理について
軽く焦げ目をつけた幅広の米粉麺に、なめらかな牛肉のスライス、カイラン、もやしをのせ、つやのある醤油とオイスターソースのあんをかけた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, セロリ, ごま, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- カイラン（中国ブロッコリー）150 g
- ニンニクみじん切り3 片
- 生姜細切り10 g
肉類
- 牛サーロイン繊維を断つように薄切り250 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック300 ml
乾物
- センヤイ（幅広ライスヌードル）400 g
- コーンスターチ分けて使用2 小さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油分けて使用2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ごま油1 小さじ
- サラダ油分けて使用2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- ボウル
- 肉用温度計
作り方
1
牛肉のスライスを薄口醤油大さじ1、コーンスターチの半量、白こしょうとボウルで和え、10分間漬け込む。
約 3 分
2
中華鍋に植物油の半量を強火で熱し、米粉麺と濃口しょうゆを加えて3分ほど軽く焦げ目がつくまで炒め、皿に盛る。
約 4 分
3
残りの油を中華鍋で熱し、漬け込んだ牛肉を外側が色づくが中はまだ生の状態になるまで2分ほど焼き、取り出しておく。
約 3 分
4
中華鍋ににんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
約 1 分
5
カイランともやしを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
約 2 分
6
チキンストック、残りの薄口醤油、オイスターソース、ごま油を加えて軽く煮立たせる。
約 3 分
7
残りのコーンスターチを少量の冷水で溶き、中華鍋に加えて2分ほどあんがとろみがつくまで煮る。
約 3 分
8
焼いた牛肉を中華鍋に戻し、肉用温度計で少なくとも63°Cになるまで2分ほど加熱する。
約 3 分
9
牛肉、野菜、あんを焦げ目をつけた麺の上にかけて仕上げる。
約 2 分
