36分 4 ppl
19 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
19 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
130 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 11g
脂質 8g
この料理について
茎がしゃきしゃきの空心菜を、唐辛子とエビ味噌のサンバルソースでさっと炒めた一品。数分で完成し、しっかりとした辛さが魅力。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 空心菜下処理して8cm長さに切ったもの400 g
- エシャロット皮をむいたもの5
- ニンニク3
乾物
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻したもの6
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの1 小さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、エビペーストをミキサーにかけ、なめらかなサンバルペーストにする。
約 6 分
2
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、サンバルペーストを7分ほど、頻繁に混ぜながら、香りが立ち縁に油が分離するまで炒める。
約 7 分
3
パームシュガーと塩を加え、つやが出るまで1分ほど煮る。
約 1 分
4
空心菜を加え、強火で2〜3分絶えず炒め、葉がしんなりし茎はしゃきしゃきのままになるまで火を通す。
約 3 分
5
熱いうちにすぐに提供する。
約 2 分
