28分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
195 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 14g
脂質 9g
この料理について
絹ごし豆腐をブラックソルトと栄養酵母とともにブレンドすることで、驚くほど卵らしいとろりとした生地になり、コーンスターチが十分な構造を与えてきれいに折り畳め、ハーブを散らした黄金色のオムレツに焼き上がります。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, マスタード
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- フレッシュチャイブ細かく切る20 g
- 生イタリアンパセリ細かく刻む15 g
- フレッシュタラゴンの葉細かく刻む10 g
- 生チャービルの葉細かく刻む10 g
植物性タンパク質
- 絹ごし豆腐水切りし拭き取る600 g
乾物
- ニュートリショナルイースト4 大さじ
- コーンスターチ3 大さじ
スパイス・調味料
- カラナマック(ブラックソルト)1 小さじ
- 細粒海塩0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 白こしょう(粉末)0.25 小さじ
- ガーリックパウダー0.25 小さじ
油・ソース
- オリーブオイル鍋用に追加分も1 大さじ
- 無糖豆乳3 大さじ
- ディジョンマスタード1 小さじ
調理器具
- ミキサー
- 20cmフッ素樹脂加工フライパン
- 薄いヘラ
作り方
1
絹ごし豆腐、ニュートリショナルイースト、コーンスターチ、オリーブオイル、カラナマック、細塩、ターメリック、白こしょう、ガーリックパウダー、豆乳、ディジョンマスタードをミキサーに入れる。高速で60秒ほど、完全になめらかでダマがなくなるまで撹拌する。
約 2 分
2
生地をボウルに移し、シブレット、パセリ、タラゴン、チャービルを折り込む。それぞれのハーブを少量、飾り用に取っておく。
約 3 分
3
20cmのフッ素樹脂加工フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを薄く引く。油が輝き、生地の一滴が触れた瞬間にじゅっと音がしたら、生地の4分の1(約180ml)をお玉で注ぎ、鍋を傾けて厚さ約5mmの均一な丸型に広げる。
約 2 分
4
触れずに4〜5分焼き、縁がはっきりと固まり、表面の濡れたつやが消えてほぼマットな見た目になるまで加熱する。
約 5 分
5
薄いヘラをオムレツの下に完全に滑り込ませ、半分に折りたたむ。さらに1〜2分焼き、外側が薄く色づき、中心が軽く押すとちょうどしっかりして——乾いてはいない——感触になるまで加熱する。
約 2 分
6
オムレツを温めた皿に滑らせ、残りの生地で繰り返す。各オムレツの間に鍋を拭いて油を引き直す。
約 12 分
7
それぞれのオムレツに取っておいたフレッシュハーブを飾り、すぐに供する。
約 1 分
