20分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
738 kcal1人あたり
たんぱく質 21g
炭水化物 37g
脂質 55g
この料理について
きつね色に揚げた豆腐を、コクのある濃厚なヴィーガンパナンカレーでじっくり煮込み、砕いたピーナッツと千切りのライムリーフをたっぷり散らして仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- コブミカンの葉千切りにしたもの、飾り用に追加分4 枚
- さやいんげん3cmの長さに切ったもの100 g
- 赤唐辛子スライスしたもの、飾り用1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切ったもの350 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンパナンカレーペースト4 大さじ
- ココナッツクリーム200 ml
- ココナッツミルク300 ml
乾物
- ローストピーナッツ細かく挽いたもの30 g
- ローストピーナッツ粗く砕いたもの、飾り用30 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
- ジャスミンライスパッケージの表示通りに炊いたもの、添える用300 g
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
豆腐の水気を拭き取って角切りにし、さやいんげんを食べやすい長さに切る。
約 5 分
2
ウォクに植物油を入れて中高火で熱し、豆腐を時々返しながら5分間焼き、全面がきつね色になったら取り出しておく。
約 5 分
3
同じウォクにココナッツクリームを入れて熱し、カレーペーストを3分間炒め、香りが立って油が分離するまで炒める。
約 3 分
4
ココナッツミルクを注ぎ入れ、ライムリーフと挽いたピーナッツを加えて、弱火で煮立たせる。
約 3 分
5
さやいんげんを加え、ちょうど柔らかくなるまで4分間煮る。
約 4 分
6
豆腐をウォクに戻し、薄口醤油とパームシュガーを混ぜ入れ、2分間煮て温める。
約 2 分
7
炊いたご飯を器に盛り分け、カレーをかけて、千切りにしたライムリーフ、スライスした赤唐辛子、砕いたピーナッツを添える。
約 3 分
