18分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 32g
脂質 12g
この料理について
こんがり焼いた豆腐を、春雨と空芯菜と一緒にあっさりとした野菜出汁で煮込み、食卓でにんにく・唐辛子・ライムの効いたつけダレとともに仕上げます。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 空心菜5cm長さに切る150 g
- もやし100 g
- ニンニク皮をむき、半量はつぶして出汁用に、半量はすりつぶしてつけダレ用に8
- バーズアイチリ細かく刻む（つけダレ用）4
- パクチー(生)粗く刻む（飾り用に追加）20 g
- ライムジュース搾りたて（つけダレ用）45 ml
乳製品・卵
- 卵2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る350 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1000 ml
乾物
- 春雨ぬるま湯で柔らかくなるまで戻す100 g
- 砂糖10 g
スパイス・調味料
- 白こしょう1 ひとつまみ
油・ソース
- 薄口醤油出汁とつけダレ用45 ml
- サラダ油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- すり鉢とすりこぎ
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
にんにくの半量、唐辛子、パクチーの半量をすり鉢で粗くつぶし、ライムジュース、薄口しょうゆ大さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜてつけダレを作ります。
約 8 分
2
大きめの鍋に植物油を入れ中火で熱し、残りのにんにくを香りが立つまで1分ほど炒めます。
約 3 分
3
野菜ブイヨンを注ぎ入れて弱火で煮立て、薄口しょうゆ大さじ2、残りの砂糖、白こしょうで味を調えます。
約 5 分
4
豆腐を煮立った出汁に加え、中まで温まるまで4分ほど煮ます。
約 4 分
5
水気を切った春雨を加え、やわらかくなるまで4分ほど煮ます。
約 4 分
6
卵を出汁に割り入れ、白身が固まるまで3分ほどそっとポーチします。
約 3 分
7
空芯菜ともやしを加え、しんなりするまで2分ほど加熱します。
約 2 分
8
刻んだパクチーの半量を出汁に混ぜ入れ、味を見てしょうゆや砂糖で調整します。
約 2 分
9
お玉でホットポットを器によそい、残りのパクチーを散らし、つけダレを添えて完成です。
約 4 分
