38分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 10g
脂質 20g
この料理について
イサーン地方を代表するサラダ。炒めたての熱い豚ひき肉にライムジュース、ナンプラー、炒り米粉、たっぷりのミントとコリアンダーを和える。
アレルギー情報
魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット薄切りにする4
- 青ねぎ薄切りにする2
- コリアンダー少量を粗く刻む1
- ミントの葉少量を葉だけ摘む1
- ライムジュース2 大さじ
肉類
- 豚ひき肉400 g
乾物
- ジャスミンライス炒り米粉用2 大さじ
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- サラダ油1 大さじ
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
乾いたフライパンでジャスミンライスを中火で4分間、絶えずかき混ぜながら濃い黄金色になるまで炒り、すり鉢とすりこぎで粗い粉にする。
約 5 分
2
エシャロットと青ねぎを薄切りにし、コリアンダーを粗く刻み、ミントの葉を摘む。
約 6 分
3
大きめのフライパンにサラダ油を中高火で熱し、豚ひき肉を加えてスプーンでほぐす。
約 3 分
4
豚肉を7分間、頻繁に混ぜながら火が通り赤みがなくなるまで、また肉用温度計で71°Cに達するまで加熱する。
約 7 分
5
フライパンを火から下ろし、熱いうちにナンプラー、ライムジュース、チリフレーク、パームシュガーを混ぜ込む。
約 3 分
6
炒り米粉、エシャロット、青ねぎを加えて和える。
約 2 分
7
コリアンダーとミントを散らし、温かいうちに盛り付ける。
約 2 分
