野菜のティッカマサラ

カリフラワーを小房に分け、ズッキーニを3cm角に切り、パプリカは種を取り3cm角に切り、ひよこ豆は水気を切って洗います。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろし、しょうがは細かくすりおろします。

オーブンを220°C（対流式なら200°C）に予熱します。カリフラワー、ズッキーニ、パプリカ、ひよこ豆にサラダ油、カシミールチリ、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、塩を加えて和え、天板に重ならないように広げます。

25分焼き、途中で一度裏返し、野菜の端に焼き色がついて柔らかくなるまで焼きます。

その間に、大きめの鍋にギーを入れて中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら濃い黄金色になるまで炒めます。

にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで絶えず混ぜながら炒めます。

トマトピューレを加え、色が濃くなるまで炒めます。

缶詰トマト、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カシミールチリを加えます。時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで煮込みます。

火を弱め、ダブルクリームと砂糖を加えて混ぜます。塩で味を調えます。

ローストした野菜をソースに加え、優しく混ぜて煮込みます。

カスリメティを手のひらでこすってから加え、ソースに混ぜ込み、火を通します。

フレッシュコリアンダーを添えて盛り付けます。