40分 4 ppl
81 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
81 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
650 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 42g
脂質 38g
この料理について
スパイスの効いたラム肉のスライスを熱したフライパンでカリッと焼き、トーストしたピタパンの上に温かいトマトソースと焦がしバターを回しかけ、ヨーグルトを添えて提供する一皿。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろして水気を絞った1
- にんにくつぶした2
- トマトすりおろした500 g
肉類
- ラム挽き肉脂肪分20%700 g
乳製品・卵
- 無塩バター80 g
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）仕上げ用（サーブ時に）200 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
乾物
- ピタパン角切りにした4
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- アレッポペッパー1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒コショウ0.5 小さじ
調理器具
- ボウル
- パウンド型
- まな板
- よく研いだ包丁
- 肉用温度計
- 大きめのフライパン
- 鍋
作り方
1
大きなボウルにラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出てよく混ざるまでしっかりこねます。
約 8 分
2
混ぜた肉だねをパウンド型にしっかりと詰め、空気の隙間をなくしてからアルミホイルで覆います。
約 6 分
3
200度に予熱したオーブンで35分間焼きます。
約 35 分
4
オーブンから取り出し、肉用温度計で中心温度が71度以上に達していることを確認します。
約 2 分
5
10分間休ませてから型から取り出し、薄くスライスします。
約 5 分
6
熱したフライパンでラム肉のスライスを3分間焼き、端がカリッとするまで焼きます。
約 3 分
7
すりおろしたトマトとトマトペーストを鍋で10分間煮込み、ソース状にとろみをつけます。
約 10 分
8
角切りにしたピタパンを油をひかずにフライパンで4分間、きつね色でカリッとするまで焼きます。
約 4 分
9
小鍋にバターを入れ、泡立ってきつね色になるまで3分間溶かします。
約 3 分
10
焼いたピタパンの角切りを皿に分け、ラム肉のスライスをのせ、トマトソースと焦がしバターをかけ、ヨーグルトを添えて提供します。
約 5 分
