スィガラ・ボレイ

フェタチーズをミキシングボウルに崩し入れ、刻んだパセリ、ミント、黒こしょうを混ぜ込む。

小さなボウルで卵を溶き、その半量をフェタチーズの混合物に混ぜてまとまりやすくし、残りは生地の閉じ用に取っておく。

フィロ生地を1枚、短い辺が手前になるよう作業台に置き、残りの生地は乾燥しないよう湿らせた布をかけておく。

手前の短い辺に沿ってフェタの餡を一列に置き、両端に余白を残す。

両端を折り込み、餡を包むようにきつく巻いて葉巻形にし、最後の端に取っておいた卵液を塗って閉じる。

残りのフィロ生地と餡で同様に繰り返し、合計8本作る。

大きな鍋にサラダ油を入れ、180°Cに加熱する。

数回に分けてシガーを3分ほど揚げ、時々返しながら濃いきつね色でカリッとするまで揚げる。

穴あきスプーンでシガーを取り出し、キッチンペーパーで油を切ってから熱いうちに提供する。