キングプラウンのティッカマサラ

玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろします。エビはキッチンペーパーで水気を拭き取り、すべて脇に置いておきます。

ボウルにヨーグルト、カシミールチリパウダー小さじ0.5、ガラムマサラ小さじ0.5、ターメリック、クミン、レモン汁、塩小さじ0.25を合わせます。エビを加えてよく絡め、常温でマリネします。

大きめのフライパンにギーと植物油を入れ、中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、柔らかくきつね色になるまで炒めます。

みじん切りにしたにんにくとすりおろしたしょうがを加え、絶えず混ぜながら香りが立つまで炒めます。

トマトピューレを加えて混ぜ、色が濃くなるまで炒めます。

カットトマト、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ小さじ0.5、カシミールチリパウダー小さじ0.5を加えます。時々混ぜながら、ソースがとろみを帯び、油が分離し始めるまで煮込みます。

ダブルクリームと砂糖を加えて混ぜます。塩で味を調え、再び弱火で軽く煮立たせます。

マリネしたエビをソースに加えます。エビがピンク色になり、不透明になって丸まるまで、優しく混ぜながら加熱します。デジタル温度計で中心温度が63°C（145°F）に達するようにします。加熱しすぎるとゴムのような食感になるので注意してください。

カスリメティを手のひらでこすり合わせて香りを引き出し、ソースに混ぜ込みます。短時間加熱して風味をなじませます。

火から下ろし、フレッシュコリアンダーを飾ってすぐに提供します。