27分 4 ppl
22 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
22 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
140 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 8g
脂質 3g
この料理について
冷やしたポーチドエビをグラスの縁に掛けて盛り付け、ホースラディッシュの効いたピリッとしたカクテルソースを添えた一品。レトロなアメリカンスターター、数分で仕上がる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- レモン半分に切る1
- 生ホースラディッシュ細かくすりおろす1 小さじ
魚介類
- 生の大えび殻をむき尾を残し、背わたを取る500 g
スパイス・調味料
- ローリエ2 枚
油・ソース
- ケチャップ120 g
- レモン果汁1 大さじ
- ウスターソース1 小さじ
- ホットソース0.5 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- ボウル
- 小さなボウル
作り方
1
大きめの鍋に水を入れ、半分に切ったレモンとローリエを加えて沸騰させる。
約 6 分
2
エビを加えて3分ポーチし、ピンク色になり火が通ったら、肉用温度計で63°C以上になっていることを確認する。
約 5 分
3
エビの湯を切り、氷水を張ったボウルに入れて加熱を止め、20分冷やす。
約 3 分
4
小さなボウルにケチャップ、ホースラディッシュ、レモン汁、ウスターソース、ホットソースを混ぜ合わせ、カクテルソースを作る。
約 4 分
5
冷やしたエビをグラスやボウルの縁に引っかけて盛り付け、カクテルソースを添えて提供する。
約 4 分
