96分 4 ppl
84 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
84 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
560 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 40g
脂質 30g
この料理について
骨付き鶏もも肉をスマック粉で色づいた大量の玉ねぎの下で、とろけるほど柔らかくなるまで蒸し煮にし、温かいフラットブレッドの上に盛り付けて、炒った松の実を散らす——シェアするために作られたパレスチナ料理。
アレルギー情報
グルテン, 木の実
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切り4
肉類
- 鶏もも肉骨付き、皮付き800 g
乾物
- タブーンブレッド大きめ4
- 松の実ローストした40 g
スパイス・調味料
- スマック3 大さじ
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒コショウ0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイルパン用に追加分も120 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 天板
- よく研いだ包丁
- まな板
- トング
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎを薄切りにする。
約 8 分
2
大きめのフライパンにオリーブオイルの半量を熱し、弱火で玉ねぎを時々混ぜながら、すっかり柔らかくきつね色になるまで炒める。
約 20 分
3
スマック、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを玉ねぎに混ぜ入れ、香りが立つまで短時間炒める。
約 3 分
4
玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、残りのオリーブオイルを加え、鶏もも肉を皮目を下にして黄金色になるまで焼き色をつける。
約 10 分
5
鶏肉を裏返し、玉ねぎをスプーンで再び上に戻し、ふたをして弱火で、鶏肉に火が通り、一番厚い部分に刺した肉用温度計が少なくとも74°Cを示すまで煮る。
約 25 分
6
乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、頻繁に揺すりながら、きつね色になるまで炒る。
約 4 分
7
タブーンブレッドにオリーブオイルを塗り、天板にのせて高温のオーブンで端がカリッとするまで温める。
約 8 分
8
温かいタブーンブレッドをそれぞれ皿に置き、鶏もも肉とたっぷりのスマック玉ねぎをのせ、炒った松の実を散らす。
約 6 分
