70分 4 ppl
61 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
61 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
180 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 15g
脂質 12g
この料理について
この素食エジプト風シチューは、丸ごとのオクラをたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにしてから、にんにく風味のトマトソースでじっくり煮込み、最後にレモンを少し加えて、さやが形を保つように仕上げます。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- オクラヘタを取る500 g
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクつぶす4
- トマト角切り4
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
- 野菜だし300 ml
スパイス・調味料
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー1 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- レモン果汁1 大さじ
- オリーブオイル5 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
オクラのヘタを取ります。
約 5 分
2
玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをつぶします。
約 5 分
3
トマトを角切りにします。
約 4 分
4
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、オクラを丸ごと全面が軽く色づくまで約8分揚げ焼きにします。
約 8 分
5
オクラを皿に取り出しておきます。
約 2 分
6
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで約6分炒めます。
約 6 分
7
トマトペースト、角切りトマト、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて数分炒めます。
約 6 分
8
野菜だしを注ぎ、細かい塩と黒こしょうを加え、オクラを鍋に戻し入れ、ふたをしてオクラが柔らかくなりながらも形を保つまで約20分弱火で煮込みます。
約 20 分
9
レモン果汁を加え、ふたを外して最後に5分ほど煮て、ソースを少しとろみをつけます。
約 5 分
