コシャリ

米を水が澄むまで冷水でとぎます。

レンズ豆を洗い、異物がないか確認します。

玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにします。

6かけのにんにくすべての皮をむいてつぶします。

トマトを刻みます。

レンズ豆を400mlの水と一緒に鍋に入れて沸騰させ、弱火にしてちょうど柔らかくなるまで約20分煮ます。

米を別の大きめの鍋に300mlの水とひとつまみの塩とともに入れて沸騰させ、ふたをして水分がなくなり米が柔らかくなるまで約15分煮ます。

マカロニを塩を入れた沸騰したお湯でアルデンテになるまで約9分茹で、ざるで水気を切ります。

揚げ油用の植物油を大きめの鍋で180度に熱し、薄切りにした玉ねぎを数回に分けて濃い黄金色でカリカリになるまで揚げ、穴あきお玉でキッチンペーパーの上に取り出します。

残りの植物油をフライパンで熱し、つぶしたにんにくのうち4かけを加えて香りが立つまで炒め、刻んだトマト、トマトペースト、クミン、カイエンペッパーを加えてとろみがつくまで約15分煮ます。

残りの2かけのにんにくを赤ワインビネガーと少量の水とともに小さめの鍋で2分ほど弱火で温め、少量の塩で味を調えます。

水気を切ったひよこ豆をトマトソースに加え、温まるまで5分ほど煮ます。

米、レンズ豆、パスタに残りの塩と黒こしょうで味を調え、器に重ねて盛り付け、トマトとひよこ豆のソースをかけ、にんにく酢ソースを回しかけ、最後にカリカリの揚げ玉ねぎをのせて仕上げます。